Großküche Mahlzeit

Dieser Plan gibt Ihnen einen Überblick über die Organisation unserer Küche und den Warenfluss.

Die Rohprodukte, die wir verarbeiten, werden auf einer separaten Rampe angeliefert und zur Weiterverarbeitung bzw. Lagerung transportiert. Nach dem Reinigen gelangen alle Zutaten zur Verarbeitung in die Kochküche. Nach dem Kochen und Abkühlen werden die fertigen Speisen in einem gekühlten Kommissionierraum in die entsprechenden Transportbehälter eingefüllt und bis zur Auslieferung in den Kühlräumen bereitgestellt. Gebrauchte Behälter gelangen über die Warenrampe zum Spülraum, den sie gereinigt für die Kommissionierung verlassen. Wie zu erkennen ist, gibt es eine klare Trennung zwischen unreinen und reinen Bereichen.